Situé au cœur du 9e arrondissement de Paris, le restaurant Onyx promet une expérience gastronomique alliant tradition et créativité. Nous avons testé cette adresse qui met en avant des produits de qualité, travaillés avec précision par une équipe passionnée. Verdict.
Paris ne manque pas d'adresses gastronomiques, mais certaines se démarquent par leur singularité. Onyx, dernière création du groupe Marki & Co, en fait partie. Dans un décor contemporain imaginé par le duo d’architectes ANEGIL, ce restaurant propose une cuisine française revisitée par les chefs Tetsuya Yoshida et Benjamin Marotine. Nous avons testé leur menu et voici notre retour détaillé.
Dès les premiers plats, Onyx annonce la couleur : ici, tout est équilibre et précision.
Les plats confirment la belle impression laissée par les entrées.
Impossible de quitter Onyx sans tester ses desserts, réputés pour leur originalité et leur gourmandise.
Le dessert à la vanille s’impose comme un incontournable. Son voile de lait, peu sucré, lui confère une légèreté bienvenue en fin de repas. Le jeu des textures rend cette assiette à la fois délicate et généreuse, idéale pour les amateurs de vanille. Il est rare d'être surpris par un dessert dans les restaurants qui ne sont pas étoilés car très peu d'entre eux disposent de chef pâtissier. Là aussi, Onyx surprend en proposant des desserts maîtrisés, originaux et rafinés.
L’expérience Onyx ne serait pas complète sans un mot sur le service. Le personnel, à la fois professionnel et chaleureux, accompagne les convives avec justesse. Une attention de tous les instants sans être pour autant intrusive. La passion semble être le dénominateur commun à toute l'équipe. Mention spéciale à Arthur, dont le goût pour les bons produits et les anecdotes familiales apportent une touche conviviale au dîner.
L'ambiance du restaurant contribue aussi à son charme. La grande salle, répartie sur deux niveaux, allie élégance et modernité. Le mur d’onyx rétroéclairé, pièce maîtresse de la décoration, impressionne dès l’entrée. Entre le bar central animé, la cuisine ouverte et les espaces plus feutrés à l’étage, Onyx s’adapte à toutes les occasions : dîner romantique, repas d’affaires ou retrouvailles entre amis.
1) Vous êtes originaire du Japon, où vous avez fait votre apprentissage dans le restaurant français Les Enfants Terribles à Tokyo. Que ce soit dans l’ambiance du lieu ou dans les propositions gastronomiques, quelles sont les inspirations qui font d’Onyx un restaurant différent de ce que l’on peut retrouver à Paris ?
J'ai également travaillé au Les Enfants Terribles, et je pense que mon expérience à Les Enfants Gâtés a eu une grande influence sur moi.
Ma cuisine est une combinaison de divers éléments, dont l'expérience acquise lors de ma formation à Tokyo, ma passion pour la cuisine française et mon respect de la culture et des ingrédients japonais.
Mon expérience aux Enfants Gâtés a notamment eu un impact majeur sur la construction de mes bases en tant que chef et sur la stimulation de ma créativité.
S’inspirant de ces influences, Onyx a établi son propre style unique, visant à offrir à ses clients la meilleure expérience culinaire possible.
Ces caractéristiques, associées à un intérieur moderne, chic et chaleureux, à une décoration et un éclairage sophistiqués, ont établi le statut du restaurant comme une brasserie parisienne de prestige.
2) La carte s’articule autour du produit (poulpe, agneau, foie gras, filet de bœuf …) avec une exécution et un dressage irréprochables. Partir du produit pour le sublimer et le twister afin de lui donner une forte personnalité, c’est essentiel pour vous ?
Oui, je suis d'accord. Choisir une méthode de cuisson qui fait ressortir au maximum la saveur et la texture naturelles du produit, puis y ajouter mes propres idées et techniques pour créer des plats uniques et originaux, c'est ce qui rend ma cuisine unique. C'est la joie d'être cuisinier.
Bien sûr, je suis heureux lorsque les clients disent « C'est délicieux », mais plus que cela, je veux créer des plats qui les impressionnent, en leur faisant dire : « Je n'ai jamais mangé de plats comme ça de ma vie » ou « Je ne peux jamais oublier ce goût ».
3) Rares sont les tables, mis à part les restaurants étoilés, qui proposent des desserts à la fois originaux et de grande qualité. Comment est organisé Onyx pour concevoir et exécuter sa carte des desserts ?
Pour la pâtisserie, c’est le chef pâtissier Alex Rochel et son équipe qui s’occupent de la partie sucrée. Ils réfléchissent toute l’année pour améliorer la carte d’Onyx. Leur but est de trouver les meilleurs produits pour les sublimer dans l’idée d’une pâtisserie de luxe, d’un grand hôtel ou d’un restaurant étoilé. Cela demande une grande organisation pour réussir à proposer des desserts de cette qualité dans un grand restaurant comme Onyx.
📍 Adresse : 71 rue de Provence, Paris 9e
📆 Horaires : Du lundi midi au dimanche soir
💰 Prix :
🌐 Site web : www.restaurantonyx.com
📷 Instagram : @onyx.restaurant.paris
Onyx est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie à Paris. Entre une cuisine précise et inventive, un service attentionné et un cadre élégant, l’expérience est réussie du début à la fin. Les plats, travaillés avec soin par les chefs Tetsuya Yoshida et Benjamin Marotine, allient tradition et modernité avec brio. Que ce soit pour un déjeuner raffiné ou un dîner découverte, Onyx mérite sans aucun doute une visite.
